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教你做山东名菜“把子肉”,手段浅易,味香浓重,美味益吃又下饭

时间:2020-03-14 17:43 来源:隆化无扭市政工程公司 点击:185

原标题:教你做山东名菜“把子肉”,手段浅易,味香浓重,美味益吃又下饭

大厨教你做山东名菜(鲁菜)“把子肉”,遵命步骤做,手段浅易,味香浓重,香而不腻,望着都要流口水,美味益吃又下饭。

“把子肉”是传统鲁菜之一,是经典的山东名菜,现在许众华东地区的婚宴酒席上,都有这道菜,味道很益吃。倘若遵命标准的做法比较复杂,而且耗时很长。吾跟一位大厨学了一栽家常版的做法,专门的浅易,味道相通很益吃,香而不腻,很下饭,下面分享给行家。

【第一步】,准备一块五花肉,要瘦肉稍微众点,胖肉少一点的,基本上瘦肉比胖肉,大约在3:2的,这栽口感最益吃,然后切成一厘米厚的肉片,能够稍微再薄一点,但不克厚了。

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【第二步】,把切益的五花肉清洗一下,然后放在冷水锅里,添一些料酒或者姜片,焯水一下,撇往浮沫,然后捞出来,合作伙伴在净水里冲洗一下,控干水分备用。仔细:焯水用凉水锅,中火添炎至沸腾,几分钟就走。

【第三步】,凉锅凉油,放入冰糖,添炎消融到焦糖色,然后倒入上一步的肉片,浅易翻炒一下,然后放入姜片葱段香叶和桂皮,接着添开水,没过肉片就走。这一步记得用中火添炎炒冰糖,大火会熬糊了。然后肉片放入以后,浅易翻炒几下就走,不消像红烧肉那样肯定要上成深色。

【第四步】,添调味品。放入,老抽、耗油、生抽、盐、十三香和少许鸡精(可不要)。然后翻炒搅拌一下,接着盖上盖子,煮40分钟,末了开大火收汁。

【第五步】,开吃,遵命上面的步骤做,其实手段很浅易,出锅后味香浓重,香而不腻,望着都要馋的流口水,配上米饭或者馒头,美味益吃又下饭。这就是大厨教吾的,家常版的山东名菜“把子肉”做法,实在很美味,很益吃。这栽和红烧肉很像,但是口感不太相通,吃货至交们能够试试哦。

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